Salada de Maçãs e Tâmaras
Ingredientes para: 4 pessoas
55 g de avelãs picadas
2 maçãs verdes, bem picadas
170 g de tâmaras sem caroço e bem picadas
1 pimentão vermelho com sementes e picado
2 aipos fatiados
115 g de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio, se forem grandes
2 molhos de endívia vermelha ou branca
2 colheres de sopa de salsa picada (opcional)
Molho de iogurte
150 g de iogurte natural desnatado
4 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
sal e pimenta do reino a gosto
Esta salada crocante com frutas, legumes e avelãs, molho à base de iogurte, servida com folhas de endívia, oferece um ótimo contraste entre o amargo dessa verdura e o sabor adocicado das frutas. Sirva no almoço com pão fresco, ou como acompanhamento do prato principal em uma refeição para 6 a 8 pessoas.
Tempo de preparo: 15 minutos
Modo de preparo:
Coloque as avelãs numa frigideira pequena e leve ao fogo moderado para tostar, sempre mexendo, até sentir o aroma característico. Coloque-as numa tigela e reserve.
Para fazer o molho, junte o iogurte, a maionese, o suco de limão e o açúcar numa tigela grande, com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem.
Acrescente a maçã à tigela grande e mexa bem até que os pedaços estejam cobertos com o molho. Junte as tâmaras, o pimentão vermelho, a salsa e as uvas. Misture bem.
Separe as folhas da endívia, retirando o talo. Pique a metade de baixo das folhas e acrescente à salada. Coloque a salada num prato grande ou numa bandeja para servir. Arrume a parte de cima das folhas de endívia na borda do prato. Polvilhe com avelã tostada e a salsa, se desejar.
Tâmaras
A tamareira Phoenix dactylifera l. é uma palmeira originária do Oriente Médio, de regiões áridas e semi-áridas, que produz a tâmara, fruta apreciada em todo o mundo. No Brasil, devido às condições de cultivo encontradas na região Nordeste, a tamareira é cultivada com bastante sucesso.
A tâmara é uma fruta saborosa, rica em açúcares, e muito utilizada na produção de licores e geléias, além de ser amplamente aplicada na fabricação de xaropes expectorantes. Também pode ser matéria-prima na produção de álcool e vinagre, entre outras utilizações possíveis.
Existem muitas variedades sendo que, em geral, as tamareiras começam a dar frutos após o segundo ano, quando cultivadas na região Nordeste. Em alguns casos, dependendo da variedade, a produção só começa no quarto ano. A propagação é feita, geralmente, com filhotes que surgem no caule da palmeira. Essas mudas são consideradas muito boas, pois apresentam as mesmas qualidades da palmeira-mãe. Também pode ser propagada com mudas cultivadas à partir de sementes. Essas mudas são produzidas em viveiros e ficam prontas para o transplante em um ano.
No brasil, na região Nordeste, a tamareira se adaptou tão bem que, em geral, frutifica aos dois anos de idade. Isto representa uma enorme precocidade. Para termos uma idéia, a tamareira, em sua região de origem, frutifica aos oito anos de idade.
Além de apresentar uma grande precocidade no Nordeste brasileiro, as tamareiras também se mostram mais resistentes às pregas e doenças, sofrendo, apenas, com alguns fungos que atacam as folhas mas não chegam a causar prejuízos à produção das frutas.
Em sua composição, encontramos ferro, fósforo, cálcio, proteínas e as vitaminas A, B1, B2 e C. Uma característica marcante na composição da tâmara é o fato de ser rica em potássio. Quando ao natural seu valor energético é de 178 calorias em cada 100g. Quando dessecada, o valor calórico da tâmara é bem maior, chegando a mais de 310 calorias para cada 100g de fruta.
Fonte: www.ruralnews.com.br
Tâmara
A tâmara é uma fruta rica em vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, fibras e potássio. De sabor doce e suave, pode ser consumida crua ou seca. Quando seca possui mais açúcar, pois o mesmo fica mais concentrado. Deve ser consumido com grande restrição, já que é muito calórico. Quando seca, tem a vantagem de concentrar nutrientes e durar muito tempo. Disponível para consumo o ano todo na forma desidratada.
Composição por 100g
Calorias 275kcal
Glicídios 74g
Proteínas 2g
Lipídios 0,45g
Cálcio 32mg
Fósforo 40mg
Ferro 1,15mg
Sódio 3mg
Potássio 652mg
Fibras 7,5g
